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新疆微量元素检测仪谈颜色不同元素不同

2021-01-25    来源:九陆    作者:小九  浏览次数:376

微量元素检测厂家研究发现,蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。按绿、黄、红、紫、白这一顺序,营养价值依次递减。即使同一蔬菜的同一部位。营养价值也不尽相同。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,除含大量胡萝卜素外,还有强烈抑癌作用的黄碱素。芹菜叶的胡萝卜素含量比其梗高出6倍,维生素D则高4倍。

 

1)绿色蔬菜:含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种微量元素。如芹菜,含有蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾及微量元素锌、铁、锰等。具有利口齿,健脾胃,防治小儿佝偻病等功效。再如油菜,除了维生素、矿物质,其微量元素含量丰富,如锌、铁、铜、锰、硒。其钙含量达到每百克有102毫克。适宜于小儿微量元素缺乏及佝偻病防治。

 

2)黄色蔬菜:含有丰富的胡萝卜素及维生素E,能调节上皮细胞生长和分化,调节胃肠消化功能。以胡萝卜为例,每百克含胡萝卜素4.14毫克,进入人体后有50%转化为维生素A,具有补肝明目、健康皮肤,防治夜盲症的作用。并含有微量元素铁、铜、硒,是少儿成长不可或缺的。再如菜花,又叫花菜,其中维生素C含量是其他蔬菜难以比拟的,是大白菜的4倍。可增进少儿生长发育,提高免疫力,有益于预防感冒。

 

3)红色蔬菜:含有铁、铜、花色素、胡萝卜素。而胡萝卜素和蔬菜中的其他色素混合以后,具有补血、温阳,增强人体抵抗力的作用。以红薯为例,除含有丰富的糖类及蛋白质、电解质,微量元素也比较丰富,如锌、铁、铜、硒、锰。补中益气、生津止渴,可用于增加泌乳和乳汁质量。再说西红柿,其中的营养素可以说是应有尽有,微量元素有锌、铜、铁、锰、硒,维生素C含量也比较丰富。

 

4)紫色蔬菜:紫色蔬菜中富含维生素P、维生素C。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效,能增强细胞之间的黏附力,维持血管正常形态,改善血液循环的作用。以紫菜为例,含有多种维生素和人体必需的微量元素,如锌、铜、铁、硒、锰;尤其是碘元素的含量为丰富,每百克含1.8毫克,能用于防治地方性甲状腺肿大。其中的钙、铁能促进少儿骨骼生长、牙齿生长及防治贫血等。

 

5)白色蔬菜:含有纤维素及抗氧化物质,具有调节糖代谢、提高免疫力、预防便秘、调节视力、安定情绪等作用。如白萝卜,富含纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素C及各种电解质,具有消食健胃、清热生津、化痰止咳等功效。再如茭白,是江南名菜之一,富含植物蛋白、多种维生素、电解质,特别是镁、锌、铜、铁、硒、锰,应有尽有。其中的维生素C和铁,分别为冬笋的6倍和11倍。而且富含氨基酸,具有强身健体的作用。

 

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